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单项选择题
混蒸混烧工艺在配料时，应先加粮粉拌和均匀后再加稻壳，避免粮粉装入稻壳内，拌和不匀，不易（）
A.糖化
B.糊化
C.返生
D.液化 -
单项选择题
混蒸混烧的糟醅是连续使用，俗称万年糟，万年糟不具备哪种功能（）
A.调节发酵微生物种类
B.调节淀粉浓度
C.调节酸碱度
D.调节升温幅度和速度 -
单项选择题
混蒸混烧续糟发酵工艺操作简单，淀粉利用率高，有利于（）
A.积累更多香味物质
B.提高出酒率
C.提高酒质
D.多次蒸煮
