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单项选择题
芝麻香型白酒其配料选用高粱、麸皮、豆粕，称为（）配料，这种配料工艺对其酱头芝尾的风格特征有重要意义。
A.高糖
B.高氮
C.高脂
D.高碳 -
单项选择题
混蒸混烧工艺在配料时，应先加粮粉拌和均匀后再加稻壳，避免粮粉装入稻壳内，拌和不匀，不易（）
A.糖化
B.糊化
C.返生
D.液化 -
单项选择题
混蒸混烧的糟醅是连续使用，俗称万年糟，万年糟不具备哪种功能（）
A.调节发酵微生物种类
B.调节淀粉浓度
C.调节酸碱度
D.调节升温幅度和速度
