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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

问答题

论述题

论述冷菜制作的注意事项

    【参考答案】

    一、1 原料卫生。冷菜的选料一般比热菜讲究,各种蔬菜,水果,海鲜,禽蛋,肉类等均要求质地新鲜,外形完好,对于生......

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