相关考题
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单项选择题
在制作豆沙馅时，为何需要先将红豆煮至软烂并过筛？（）
A.仅为了去除红豆皮
B.使豆沙更加细腻，口感更好
C.增加豆沙的甜度
D.缩短后续炒制的时间 -
单项选择题
制作中式糕点中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）时，为何常需将糯米先浸泡再蒸煮？（）
A.使糯米更易消化
B.增加糯米的粘性
C.缩短蒸煮时间
D.去除糯米中的杂质 -
单项选择题
糕点在烘烤前，为何常需进行预热烤箱？（）
A.节省能源
B.使糕点受热更加均匀
C.去除烤箱内的异味
D.加快烘烤速度
