单项选择题
（）是西点制作常用的设备，其主要作用就是将面粉和水均匀的混合，有助于面筋的形成，是制作高品质面包的主要设备。
A.台式搅拌机
B.多功能搅拌机
C.立式搅拌机
D.泰式搅拌机
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单项选择题
咸混酥类面团的配料中水的用量为（），烘焙百分比为45%。
A.500g
B.250g
C.32g
D.225g -
单项选择题
"缓慢加入剩余的低筋粉和食盐”是油粉搅拌法制作混酥类面团的第（）步骤的内容。
A.3
B.4
C.5
D.6 -
单项选择题
排类点心的手工成型方法有很多，如擀、切、（）刻等。
A.搓
B.捏
C.压
D.拌
