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单项选择题
刚蒸馏出来的白酒辛辣暴冲，必须经过（）才能逐渐去除新酒味及其他异杂味。
A.过滤
B.勾调
C.陈酿
D.盘勾 -
单项选择题
（）极为活泼而不稳定，它是引起白酒浑浊、产生油臭的主要物质来源。
A.棕榈酸乙酯
B.油酸乙酯
C.亚油酸乙酯
D.乳酸乙酯 -
单项选择题
在整个高温制曲过程中，（）数量占绝对优势。
A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.放线菌
