相关考题
-
单项选择题
玉翅花刀先将原料改刀成长方形长条，再用平刀横片进原料的（）。
A.五分之三
B.五分之二
C.五分之四
D.四分之三 -
单项选择题
荔枝花刀是先用直刀剞上花纹后，旋转原料，再剞出与第一次刀纹成（）相交的刀纹。
A.60°
B.75°
C.90°
D.45° -
单项选择题
柳叶形花刀适用于（）的鱼类。
A.肉质肥厚
B.体大肥厚
C.鱼体小
D.扁平或较宽
