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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

问答题

简答题

西餐烹饪的特点是什么?    

    【参考答案】

    选料特点:选料严谨、将就新鲜、奶制品多
    刀工特点:道具种类多、刀工刀法简洁,成型规格大方整齐、刀工技艺现代化......

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