单项选择题
（）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的服务。
A.预计客人的需求
B.确定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.询问客人的需求
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单项选择题
按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。
A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯脚 -
单项选择题
特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前（）无误后，方可开封斟倒服务。
A.介绍酒品
B.宣传酒特色
C.推销品牌
D.再次确认 -
单项选择题
（）是北京小吃的代表食品。
A.焦圈、豆汁
B.虾饺
C.酸辣粉
D.赤豆糕
