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单项选择题
面包材料中何者具有中和发酵产生之酸的功能（）
A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂 -
单项选择题
做面包时，最后发酵温度宜在（）
A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃ -
单项选择题
适用快性发粉的烘焙制品是（）
A.面包
B.饼干
C.蛋糕
D.油条
