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单项选择题
烘烤虎皮时，烘烤温度是（）
A.200℃/0℃
B.230℃/0℃
C.250℃/0℃
D.200℃/200℃ -
单项选择题
面包材料中何者具有中和发酵产生之酸的功能（）
A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂 -
单项选择题
做面包时，最后发酵温度宜在（）
A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃
