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单项选择题
活鳜鱼常见的烹调方法以（）为主。
A.清蒸
B.炖
C.烧
D.炸 -
单项选择题
饮食业用于制作整形鱼菜肴所用的海水鱼有（）。
A.带鱼
B.黄鱼
C.鳗鱼
D.鲤鱼 -
单项选择题
分菜后的菜盘中应有（）的剩余，以备客人随时添加。
A.1／2
B.1／5
C.1／3
D.1／8
