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单项选择题
饮食业用于制作整形鱼菜肴所用的海水鱼有（）。
A.带鱼
B.黄鱼
C.鳗鱼
D.鲤鱼 -
单项选择题
分菜后的菜盘中应有（）的剩余，以备客人随时添加。
A.1／2
B.1／5
C.1／3
D.1／8 -
单项选择题
分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。
A.用手直接抓、拿
B.将其放回原菜盘内
C.用口布加以包裹后拿走
D.用客人的筷子夹起
