单项选择题
下列对于抗氧化剂的叙述，何者错误（）
A.在贮存油脂的任何阶段添加抗氧化剂皆可发挥作用
B.抗氧化剂可捕捉自由基
C.抗氧化剂可中止氧化连锁反应
D.抗氧化剂可还原氢过氧化物
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单项选择题
下列何者为非必需脂肪酸（）
A.油酸
B.亚麻油酸
C.次亚麻油酸
D.花生四烯酸 -
单项选择题
市售「含DHA之饮料」含有脑神经细胞所需之高度不饱和脂肪酸，试问DHA含几个双键（）
A.三个
B.四个
C.五个
D.六个 -
单项选择题
橄榄油中含量最多的脂肪酸是（）
A.中链脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
