相关考题
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多项选择题
原料腐败变质的原因有（）。
A.环境因素
B.食品本身
C.加工过程影响
D.微生物污染 -
多项选择题
影响菜点质量的主要因素有（）。
A.食品原料的质量及生产过程
B.厨房员工的职业精神
C.生产设备因素
D.生产管理因素 -
多项选择题
根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
A.转盘式分菜
B.边桌式分菜
C.叉勺式派菜
D.各客式分菜
