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单项选择题
为了十分精确掌握调查对象钙摄入量水平，宜采用的膳食调查方法是（）
A.回顾询问法
B.化学分析法
C.称重法
D.记账法 -
单项选择题
以下油脂中最容易发生氧化聚合反应的是（）
A.大豆油
B.橄榄油
C.麻油
D.亚麻油 -
单项选择题
在烹调过程中加入料酒、醋可以去除鱼腥味，与这个过程有关的营养物质变化是（）
A.蛋白质变性
B.淀粉糊化
C.脂肪的水解
D.淀粉老化
