单项选择题
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。
A.进一步扩大食物来源。
B.促进宴席的出现和完善。
C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。
D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件。
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单项选择题
以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是（）。
A.使原料均匀加热
B.致嫩滑
C.调色
D.入味 -
单项选择题
以下关于煨笋料的说法，正确的是（）。
A.用姜件、葱条
B.只用精盐煨
C.需要烹绍酒
D.最好煨5分钟 -
单项选择题
初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。
A.出水
B.煮
C.焖
D.泡油
