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问答题

简答题

成型火腿的加工原理。

    【参考答案】

    成型火腿的加工原理。
    (1)粘结力来源于二个方面:一方面是经过腌制尽可能促使肌肉组织中的盐溶性蛋白溶出;另一方......

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