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单项选择题
干香菇的泡水温度最好在（），否则会影响香味成分“香菇香精”的产量。
A.60°C以下
B.70°C以上
C.60~70°C
D.100℃ -
单项选择题
食用菌子实体的蛋白质含量约为干重的（），所以21世纪食用菌发展成为人类主要的蛋白质食品之一。
A.3%-4%
B.20%-40%
C.5%-6%
D.40%-50% -
单项选择题
下列蔬菜的烹煮方式中，维生素C损失最大的是（）。
A.蒸
B.炒
C.炸、烤
D.炖、焖
