单项选择题
肉制品中复合磷酸盐的测定原理是用（）提取肉制品中的复合磷酸盐，提取液经乙醇、乙醚处理后，在微晶纤维素薄层层析板上分离测定。
A.焦磷酸四钠
B.磷酸二氢钠
C.异丙醇
D.三氯乙酸
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单项选择题
肉制品中使用（）的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工过程中减少营养的损失。
A.淀粉
B.亚硝酸盐
C.复合磷酸盐
D.硫酸盐 -
单项选择题
《熟肉制品卫生标准》（GB2726—2005）中规定，熏煮火腿中复合磷酸盐的含量不得高于（）
A.6.0g/kg
B.7.0g/kg
C.8.0g/kg
D.9.0g/kg -
单项选择题
采用比色法测定肉、蛋制品中组胺含量时，配制偶氮试剂时，将甲液、乙液混合后（）
A.于冰箱冷藏保存备用
B.于室温保存备用
C.于避光处保存备用
D.立即使用
