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单项选择题
自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯，构型为（）型。
A、Z-
B、E-
C、L-
D、R- -
单项选择题
脂肪酸的系统命名法，是从脂肪酸的（）端开始对碳链的碳原子编号，然后按照有机化学中的系统命名方法进行命名。
A、羧基
B、碳链甲基
C、双键
D、共轭双键 -
单项选择题
酶促酯交换是利用（）作催化剂进行的酯交换。
A、脂肪氧合酶
B、脂肪酶
C、脂肪氧化酶
D、脂肪裂解酶
