问答题
简答题
为什么制绿茶的原料，要选择蛋白质含量高的茶树鲜叶？
【参考答案】
因为绿茶的滋味崇尚鲜爽，回味带甜。茶叶中的氨基酸，绝大多数带有鲜味，有的还鲜中带甜。氨基酸的这一特点，有利于绿茶品质的形......
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问答题
如何理解茶叶外形中整碎因子？ -
单项选择题
构成茶叶滋味的物质中，氨基酸是（）物质。
A.鲜味
B.甜味
C.苦味
D.涩味 -
单项选择题
选择嫩度好，一芽一、二叶初展新鲜的鲜叶，按绿茶制法，尤其杀青质量好，在短时间内迅速彻底破坏酶的活性，其余工序处理及时、合理，这样才能制出色泽（）型的绿茶。
A.翠绿型
B.深绿型
C.墨绿型
D.黑绿型
