问答题
简答题
冰淇淋生产中，微生物超标的原因主要有哪几方面？
【参考答案】
（1）原料、辅料的污染。冰淇淋制作用原料在贮藏过程中会污染一定的微生物，混合原料中以蛋及蛋制品、奶及奶制品含量高，故该产......
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问答题
在生产中如何防止微生物超标？ -
单项选择题
用长槽式雪糕机进行雪糕生产时，（）易使灌浆机灌装量相对误差较大。
A.浆料较稀
B.浆料不均匀
C.浆料黏度较大
D.浆料膨胀率较高 -
单项选择题
用长槽式雪糕机进行雪糕生产时，机身链不动作可能是由于（）造成的。
A.气压不足
B.木棒不标准
C.指示开关位置处于工作位置
D.木棒被卡住
