问答题
简答题
影响冰淇淋组织形态的关键环节是什么？
【参考答案】
冰淇淋的重要感官指标是口感细腻、柔软、光滑润口，没有冰结晶、砂化和粗的脂肪粒。影响冰淇淋组织状态的因素很多，但关键环节很......
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在生产中如何防止微生物超标？ -
单项选择题
用长槽式雪糕机进行雪糕生产时，（）易使灌浆机灌装量相对误差较大。
A.浆料较稀
B.浆料不均匀
C.浆料黏度较大
D.浆料膨胀率较高
