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单项选择题
下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（）。
A、酶促褐变
B、非酶褐变
C、美拉德反应 -
单项选择题
果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。
A、颜色变化
B、质量变化
C、营养变化 -
单项选择题
下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（）。
A、水
B、酶类物质
C、氧气
