相关考题
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单项选择题
在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。
A、切分
B、预处理
C、采收 -
单项选择题
下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（）。
A、酶促褐变
B、非酶褐变
C、美拉德反应 -
单项选择题
果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。
A、颜色变化
B、质量变化
C、营养变化
