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单项选择题
油发干货的一般过程是先用（）炸至膨起。
A.热油炸起，再用温油
B.温油炸起，再用低温油
C.温油浸炸，再用热油
D.高温炸起，再用低温 -
单项选择题
下列关于蔬菜产地的阐述，错误的是（）。
A.彩信主要产于南方
B.姜以山东、浙江、广西为主要产区
C.大白菜山东、河北等地种植最多
D.广东产铁线青豆角 -
单项选择题
冷菜造型的分类按形象构成可分为（）。
A.图案造型和绘画造型
B.平面造型和立体造型
C.单拼、多拼和什锦拼
D.简单造型和复杂造型
