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单项选择题
牛扒三分热的温度是（）度
A.35-40
B.50-55
C.25-30
D.45-50 -
单项选择题
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计 -
单项选择题
煮的菜肴特点（）
A.原汁原味、色泽美观
B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点
