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单项选择题
普通刀法和特殊刀法主要的区别在：（）。
A.刀具的不同
B.运刀方法不同
C.运刀角度不同
D.烹饪用途不同 -
单项选择题
切松花蛋、鲍鱼片切面呈现锯齿花纹运用（）进行操作。
A.斜刀法
B.平刀法
C.非标准刀法
D.弯刀法 -
单项选择题
鸡茸制作的最佳原料是（）
A.鸡脯肉
B.鸡腿肉
C.鸡里脊肉
D.鸡丝
