相关考题
-
单项选择题
以油为传热介质的烹调技法是（）。
A.油浸
B.焖
C.煮
D.油发 -
单项选择题
以下关于一些软体动物外形的说法，有错误的是（）。
A.扇贝贝壳圆扇形
B.江珧的壳呈长三角形
C.贻贝壳呈楔形
D.牡蛎壳形规则 -
单项选择题
以下关于烹饪原料进行炟的工艺标准说法，准确的是（）。
A.莲子、核桃仁等果衣除净，肉色洁净，无碱味
B.较好地除去原料的血污及异味
C.增加了内味的香味
D.要求酥脆的原料要内外酥脆
