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单项选择题
制作荷香蒸水鱼，宜用（）蒸制。
A.小火
B.中火
C.大火
D.猛火 -
单项选择题
制作粤菜虾胶时，要把肥肉切成（）。
A.末
B.茸
C.粒
D.泥 -
单项选择题
粤菜海鲜卷馅在制作时需要加入（）搅拌。
A.芝士
B.沙拉酱
C.虾胶
D.生蚝
