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多项选择题
油脂透明度检测的结果可以表示为（）。
A.澄清
B.透亮
C.微浊
D.混浊
E.透光
F.透明 -
多项选择题
关于油脂烟点的测定过程，下列说法正确的是（）。
A.样品应被快速加热至150℃
B.升至150℃后，按5℃/min～6℃/min的速率继续加热
C.光电烟雾测定器中，检测器中发出的光线波长范围为380nm～780nm
D.油脂加热时，低沸点和热不稳定物质会挥发出来并产生烟雾 -
多项选择题
下列关于油脂烟点高低的影响因素说法正确的是（）。
A.油脂的脂肪酸组成是各种油脂烟点高低的决定性因素
B.未精炼油脂烟点低
C.一般，在长时间加热并煎炸食品时，其烟点会逐渐降低
D.一般，原料不纯，有掺杂，烟点也会降低
