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单项选择题
测定肉制品的酸价时，将样品混合，用过滤法除去不溶性物质，用（）干燥去除水分。
A.无水碳酸钙
B.无水碳酸钠
C.无水硫酸钠
D.无水乙醇 -
单项选择题
肉制品在长期储存过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生（）可用氢氧化钾溶液滴定。
A.游离脂肪酸
B.甘油三酯
C.过氧化物
D.亚硝酸盐 -
单项选择题
测定肉制品的酸价时，酸价的单位为（）
A.mg/g
B.g/mL
C.mol/L
D.%
