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单项选择题
（）是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
A.过氧化值
B.酸价
C.碘价
D.羰基价 -
单项选择题
国家标准规定，腊肉、咸肉、灌肠制品中酸价（以脂肪计）（KOH）指标为（）
A.≤1.0mg/g
B.≤4.0mg/g
C.≤1.6mg/g
D.≤0.1mg/g -
单项选择题
国家标准规定，腊肉、咸肉、灌肠制品中过氧化值的指标为（）
A.≤0.5g/100g
B.≤0.1g/100g
C.≤0.25g/100g
D.≤0.05g/100g
