单项选择题
下面哪种酶（）的作用方式为外切酶，并且可以水解α-1，4糖苷键，α-1，6糖苷键，α-1，3糖苷键。
- A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
D、脱脂酶
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单项选择题
下面哪种酶类能使A、TP分子的高能磷酸键断裂（）
A、裂解酶类
B、水解酶类
C、合成酶类
D、氧化还原酶类 -
单项选择题
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值 -
单项选择题
在油的贮藏中最好选用下列哪种质地的容器（）
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、铁罐
D、不锈钢罐
