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问答题

简答题

腌腊肉加工过程中,蔗糖的作用有哪些?

    【参考答案】

    改善产品的滋味,并能使肉质松软,减轻腐败。
    (1)甜味,丰富口感。
    (2)糖比盐更能迅速、均匀地分布......

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