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单项选择题
酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B12
E.矿物质 -
单项选择题
与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。
A.脂肪氧化酶
B.水苏糖
C.皂苷
D.异黄酮
E.植物红细胞凝集素 -
单项选择题
下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸（）。
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.含硫氨基酸
E.蛋氨酸
