问答题
简答题
基础汤制作的注意要点?
【参考答案】
①使用新鲜的骨头、肉类和调味蔬菜等原料。
②要掌握制汤的火力大小。
③要及时撇去汤中的浮沫。
④......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
单项选择题
在西餐菜肴制作的过程中,炸制温度一般最高不超过()。
A.165℃
B.175℃
C.185℃
D.195℃ -
单项选择题
西餐中的铁扒,它的温度范围一般在()。
A.150-180℃
B.160-180℃
C.180-200℃
D.180-220℃ -
单项选择题
罗宋汤是()。
A.意大利菜
B.法国菜
C.英国菜
D.俄罗斯菜
