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单项选择题
鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。
A.加碱烹调
B.炸
C.煨
D.炟 -
单项选择题
把虾仁腌制好，（），是关键点。
A.把虾肉洗干净，吸干水分
B.选用优质的淀粉
C.选用较大的虾为原料
D.拌味后须冷藏一天 -
单项选择题
果汁的配方是（），清水500克。
A.茄汁1000克，喼汁500克，白醋250克，白糖100克，味精50克，精盐10克
B.茄汁1500克，喼汁500克，白醋250克，白糖150克，味精50克，精盐10克
C.茄汁1500克，喼汁500克，白醋200克，白糖150克，味精50克，精盐10克
D.茄汁1500克，喼汁700克，白醋200克，白糖100克，味精50克，精盐10克
