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单项选择题
以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。
A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。
C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D.烹调技艺以我为主，博采中外为我所用。 -
单项选择题
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。
A.进一步扩大食物来源。
B.促进宴席的出现和完善。
C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。
D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件。 -
单项选择题
以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是（）。
A.使原料均匀加热
B.致嫩滑
C.调色
D.入味
