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单项选择题
从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。
A.固定成本和变动成本
B.可控成本和不可控成本
C.标准成本和实际成本
D.原料成本和人工成本 -
单项选择题
下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。
A.安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作
B.实施对下属员工的技术培训
C.负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关
D.协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作 -
单项选择题
餐饮原料干藏的具体要求是食品应放置在货架上储存，货架离开墙壁至少（），离地面（），以便空气流动和清扫。
A.10cm，15cm
B.20cm，20cm
C.15cm，15cm
D.8cm，10cm
