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单项选择题
高温可以保持某些原料的质量，防止微生物的作用而（）。
A.腐烂
B.霉变
C.变质
D.变色 -
单项选择题
随着水温的升高，原料中的（）也随之死亡，从而防止原料因自身的呼吸作用自溶作用。
A.微生物
B.害虫
C.病虫
D.有害物 -
单项选择题
蛋白质在（）时就会凝固，不再溶解。
A.70℃
B.60℃
C.50℃
D.40℃
