相关考题
-
单项选择题
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标 -
单项选择题
馒头的比容是指蒸制后（）比值。
A.馒头体积与面团质量
B.馒头体积与馒头质量
C.馒头体积与面团体积 -
单项选择题
磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中磷化物检验呈（）
A.严重超标
B.超标
C.阳性
D.磷化物未检出
