问答题
简答题
试述祁门红茶发酵过度和发酵不足对其品质的影响。
【参考答案】
发酵过程是祁门红茶品质形成的关键。若发酵过度，会造成香气低闷，色泽深红带褐，汤色暗而浊，叶底深暗不亮，多乌条，滋味平淡。......
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（）工序是铁观音茶的加工工艺。
A.凉青
B.杀青
C.做青
D.炒青
E.烘青
