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单项选择题
揉面的基本要求是（）。
A.面光
B.盆光
C.手光
D.以上都是 -
单项选择题
生物膨松面坯具有体积（）膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。
A.疏散
B.柔软
C.疏松
D.松软 -
单项选择题
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
A.加温
B.饧发
C.成熟
D.冷却
