多项选择题
一级酒是特殊工艺生产，具有特定香味的物质含量和独特风味，具有特定效能的酒，其特点包括（）
A.浓香突出
B.喷香好，前香突出
C.香舒适、味爽快
D.绵甜
E.酒精度高
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多项选择题
原酒中（）等酯类物质对酒的质量有重要影响。
A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.丙酸乙酯
E.丙酸丙酯 -
多项选择题
下列哪些是记录原酒复评酒样编组时必须记录的内容（）
A.酒样编号和名称
B.酒样的酿造工艺
C.酒样的酿造配方
D.酒样的制备方法
E.酒样的酒精度、总酸、总酯等理化指标
F.酒样的制备时间 -
多项选择题
在单粮原酒的感官复评中，以下哪些方法可以帮助评估酒的质量（）
A.观察酒的颜色和透明度
B.品尝酒的味道，评估其均衡度和复杂性
C.轻嗅酒的气味，感受其香气和风味
D.触感酒的质地，判断其口感和余味
E.通过旋转酒杯，观察酒的挂壁程度
