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多项选择题
双孢蘑菇栽培料发酵的主要目的是（）
A.杀死培养料中有害的菌和虫
B.使培养料具有选择性
C.改善双孢蘑菇口味
D.增加培养料Ph值 -
判断题
双孢蘑菇栽培料的二次发酵的目的一是杀死培养料中残存的有害生物，二是使培养料具有选择性 -
多项选择题
双孢蘑菇栽培料二次发酵好的理化指标是（）
A.含水量60-61%
B.含水量65-68%
C.Ph6.8-7.4
D.含氮量2.0-2.4
