考题列表
- 问答题 出口食品体系所要求的12个程序文件有哪些？
- 问答题 简述文件审核的要求
- 填空题 所有记录样本必须在工厂内从制造日期起不少于（）并在工厂内或其...
- 填空题 杀菌后在（）并在出厂运销前，经合格培训或有经验的工厂管理负责...
- 填空题 记录温度仪图表纸上必须（）、杀菌锅编号和其他必需的数据，以确...
- 填空题 压缩空气管道上装有相应大小的（）予以控制，其密封垫的质量必须...
- 填空题 进入温度自动控制仪表的压缩空气必须清洁干燥，压力稳定，一般压...
- 填空题 杀菌锅内必须有可以（）的手段，例如水位计，玻璃水位或小型旋塞...
- 填空题 为了确保篮筐侧壁和杀菌锅壁间留有（）或1.5英寸间隙就应装有...
- 填空题 杀菌锅底部不应使用（）
- 填空题 气动温度控制仪应有适宜的（）来保证供应清洁干燥的空气
- 填空题 放置软质容器和半钢容器的托盘的层高一般较包装物高出（）以上，...
- 填空题 在卧式静止杀菌锅上，泄气阀应沿锅顶设于每端离容器最远的位置约...
- 填空题 除温度显示装置的外部所用管道外，泄气阀必须在（）或1/8英寸以上
- 填空题 长度超过（）的卧式静止杀菌锅应有两个进汽口和蒸汽喷射管相连
- 填空题 卧式静止杀菌锅必须装有沿锅内全长延伸的蒸汽喷射管。沿杀菌锅底...
- 填空题 每只高压杀菌锅必须装置有自动蒸汽控制器以保持锅温。该蒸汽控制...
- 填空题 蒸汽管要保温良好。较少弯曲，以避免进入杀菌锅内有较多的（）
- 填空题 从锅炉到杀菌间总管道蒸汽压力要保持在（）以上
- 填空题 管道颜色：蒸汽管--（）；水管--（）；压缩空气管--黄色
- 填空题 每只高压杀菌锅应装有一只分刻度小于（）大气压或（）磅/平方英...
- 填空题 温度记录装置需要进行有效的经常的校正，以保证其在加工过程中尽...
- 填空题 记录纸记录的杀菌温度，每一标度不超过（），记录时间每一标度不超过（）
- 填空题 在加工温度10摄氏范围内，每个图纸刻度不超过（）；在5摄氏度...
- 填空题 温度显示装置每年至少测定（）
- 填空题 温度计感温棒如装在依附于锅体的外腔内时，外腔或接管与锅体联结...
- 填空题 每只杀菌锅至少应安装1支（），刻线分度值易读出0.5℃，而且...
- 填空题 低酸食品和酸化食品应向FDA登记，而（）则不用登记。
- 填空题 杀菌设备：（）至少一次外部检查，（）至少一次内部检查，每三年...
- 填空题 锅体是采用厚度在（）以上的锅炉钢板铆接或焊接而成
- 填空题 进气阀为（），出气阀为阐阀
- 填空题 （）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。
- 问答题 简述各种常见罐头食品的pH值
- 填空题 罐头冷却后的温度在（）
- 填空题 排放的冷却水中余氯含量在（）
- 填空题 工器具生产中每（）用洗洁剂泡热水刷洗，用水冲洗干净后，再用含...
- 填空题 班后用洗洁剂刷洗干净后用含有效氯约（）消毒液或漂白粉溶液消毒
- 填空题 蘑菇原料预煮前，将验收合格蘑菇原料轻轻倒入漂洗池，用含氯量维...
- 填空题 用洗洁剂泡热水刷洗后用水冲干净，最后用含有效氯约50-100...
- 填空题 盐渍蘑菇氯化钠含量：18～220Be；盐渍蘑菇pH：（）
