问答题
简答题
简述2，4—二硝基苯肼发测定食品中总抗坏血酸原理及操作步骤。
【参考答案】
样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸，再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色的脎，在硫酸溶液中脎的总量与总抗坏血酸......
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