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单项选择题
单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。
A.主料成本
B.净料成本
C.毛料成本
D.销售成本 -
单项选择题
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.损耗率 -
单项选择题
鲜蛋应在（）相对湿度87%~97%的条件下贮存最好。
A.1~5℃
B.15~20℃
C.20~25℃
D.25~35℃
